Aktualności

Nowa era gastronomii

Przed nami czas pełen smaku i kulinarnych inspiracji!

Światowy Dzień Pizzy już dziś!

Ponad 90 proc. Włochów uważa, że to najważniejszy symbol narodowy włoskiej kuchni.

Medal ENOEXPO 2025: laureaci

Kompendium polskich win rekomendowanych przez Targi HORECA w Krakowie do kart win na 2026 rok.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Rozpoczynają się targi SIGEP World 2026!

    Rimini Expo Centre stanie się międzynarodowym centrum branży gastronomicznej, goszcząc 47. edycję targów.

    Lavazza Barista Challenge z udziałem polskich mistrzów kawy

    Oto zwycięzca, który będzie reprezentował Polskę w finałach Lavazza International Championship w Turynie.

    Jak zmienia się to, co pijemy?

    Wkraczamy w nową erę sztukę barmańską!

    Nowości

    Lunter Tofu

    Świetne tofu nie wymaga doktoratu. Wystarczą proste składniki, sprawdzona metoda znana od dwóch tysięcy lat i zero dziwnych dodatków, których nazw nikt z nas nie potrafi wymówić

    Piec do pizzy Witt Etna Rotante Control

    Witt Etna Rotante Control to wszechstronny piec do pizzy stworzony z myślą o dynamicznej gastronomii i plenerowych eventach.

    Kohersen Black Cube - trwałość i niezawodność na lata

    Konstrukcja TRI-PLY gwarantuje szybkie, równomierne nagrzewanie, a powierzchnia o strukturze plastra miodu chroni powłokę non-stick, umożliwiając korzystanie z metalowych akcesoriów bez ryzyka jej uszkodzenia.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Masło klarowane Łaciate

    Ten tradycyjny produkt to idealny wybór dla osób ceniących wszechstronne rozwiązania w kuchni.

    PINTA w jednej z najlepszych restauracji świata

    Bezalkoholowe piwo Mini Maxi IPA trafiło do karty prestiżowej restauracji Rosetta w Mexico City.

    Witt Varimixer Teddy

    Witt Varimixer Teddy to robot planetarny stworzony z myślą o małej gastronomii oraz punktach, gdzie liczy się praca "na widoku".

    Przepisy

    Polędwica wołowa z mousselinem/ziemniak z gulaszem wołowym, brukselką i grzybami/ćwikła z chrzanem i pasternakiem/pralina grzybowa/ciemny sos z musztardą

    Polędwicę oczyścić i uformować. 250g pokroić do mousseline, resztę zabezpieczyć. Następnie wszystkie składniki mousseline zmiksować na gładką masę i przetrzeć przez sito.

    Beignets z krewetką argentyńską, majonez szczypiorkowy, kawior

    Wszystkie składniki dobrze wymieszaj, dopraw i odstaw do lodówki na min. 3 godziny

    Golonka Stinco di Maiale na gnocchi naturalnym

    Wymieszaj wszystkie składniki na glazurę miodową do uzyskania jednolitej konsystencji. Glazura powinna być gęsta i lekko lepka.

    Rosół polski szafranowy, gotowany z trzech mięs, klarowany, podany z wątróbkowymi kluseczkami

    Mięso podpiekasz w piecu w wysokiej temperaturze (220-240°C), aż stanie się złotobrązowe.

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    To zwycięstwo smakuje lepiej

    Rozmawiamy z Kamilem Tłuczkiem, szefem kuchni restauracji Patio w Grand Hotel Boutique Rzeszów oraz w Starym Browarze Rzeszowskim, zwycięzcą Bocuse d'Or Poland 2025.

    Robię to wszystko z pasji

    O sile mediów społecznościowych, które mogą stać się realnym wsparciem biznesu, a także o wyzwaniach w prowadzeniu własnej działalności rozmawiamy z Marcinem Żołnierkiewiczem, właścicielem Pretty Cukierni w Poznaniu.

    Restauracja to nie tylko jedzenie

    Gastronomia to biznes, który się opłaca.

    Artykuły

    Sezon na mrożonki

    Ich obecność w restauracjach jest konieczna, a potencjał wykorzystania ogromny.

    Przyprawy nie tylko od święta

    Odpowiednia kompozycja przypraw, mikroziół i aromatów sezonu może zaczarować zimowe menu.

    Nowe uprawnienia inspektorów pracy

    1 stycznia 2026 roku ma nastąpić prawdziwa rewolucja na rynku pracy.

    Partnerzy