Aktualności

Napiwki: jak je rozliczyć?

Dawniej funkcjonowały w gotówce, a obecnie upowszechniły się bezgotówkowe płatności, których nie da się ukryć przed fiskusem.

Wiem, jak to się robi

Rozmawiamy z Bogumiłem Przybylakiem, szefem kuchni restauracji Cucina 88 w Poznaniu.

Lato w gastronomii, czyli wszystkie ręce na pokład

Swój coroczny rozkwit przeżywa chociażby branża weselna.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Francja zamknie restauracje i hotele "tylko dla dorosłych"?

    Zdaniem niektórych polityków takie działanie jest wykluczające.

    Plant-Powered Perspectives - co w programie?

    Eksperci spotkają się, by dyskutować o kierunkach rozwoju roślinnej gałęzi sektora spożywczego.

    Idealne miejsca na randkę w Warszawie

    To miasto, które oferuje wiele miejsc na spotkania, także tych z romantyczną kolacją w tle.

    Nowości

    Rodolia Mureda 0% Organic - wino bez alkoholu od VININOVA

    VININOVA prezentuje nowość dla restauracji, które chcą rozwijać kategorię 0% w sposób świadomy i jakościowy - bezalkoholowe, organiczne i wegańskie wina z Hiszpanii.

    Gofry Floryda - bestseller w menu śniadaniowym

    Dzięki dopracowanej recepturze gofry są zawsze puszyste, aromatyczne i gotowe już po 2,5 minuty wypieku. W ofercie znajdują się mieszanki do gofrów biszkoptowych, wytrawnych, bąbelkowych i belgijskich.

    Komory szokowego schładzania i zamrażania PORKKA

    Komory szokowego schładzania i zamrażania PORKKA są ważnym elementem wyposażenia kuchni restauracyjnych i cateringowych.

  • 1
  • 2
  • 3

    • REFOOD: Zielona energia z restauracyjnych odpadów

    REFOOD to międzynarodowa firma, która odbiera przeterminowaną żywność, resztki spożywcze, czerstwe pieczywo, olej posmażalniczy i PUPZ kat. 3.

    Wino bezalkoholowe I'M NOT FULL

    Wino I'M NOT FULL to prawdziwe wino, z którego został usunięty alkohol, przy zachowaniu smaku i aromatu. Przechodzi proces fermentacji, jak klasyczne wino, a alkohol usuwany jest dopiero na końcu.

    Oliwki Kalamata od Greek Trade

    Firma Greek Trade wzbogaciła ofertę dla gastronomii o wyjątkowy produkt: Oliwki Kalamata - wyraziste w smaku, mięsiste i starannie selekcjonowane oliwki pochodzące z regionu Peloponezu w Grecji.

    Przepisy

    Zupa z jajkiem poche i szpinakowymi naleśnikami

    Zagotuj wodę, dodaj sól i ocet. Całość zamieszaj. Następnie delikatnie wbij jajko do gotującego się płynu. Wyjmij po upływie kilku minut.

    Pierogi z szarpaną gęsiną

    Przesiej mąkę i wymieszaj z solą. Powoli wlewaj ciepłe mleko, aby uniknąć "parzenia" ciasta.

    Burrata na kremie śmietanowym z podsuszanymi pomidorkami i paprykami peperoni mini antipasti

    Śmietankę inBianco gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje i zredukuje objętość, tworząc aksamitny sos. Dopraw delikatnie solą i pieprzem i odstaw do ostygnięcia.

    Białe szparagi w panierce z chleba na zakwasie/fioletowe szparagi/sos pięciu wysp/majonez szczypiorkowy/chipotle/chipsy z mięty

    Zagotuj wodę z cukrem i solą. Białe szparagi obierz ze skórki i odkrój ok. 2 cm łykowatej końcówki.

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    Wiem, jak to się robi

    Rozmawiamy z Bogumiłem Przybylakiem, szefem kuchni restauracji Cucina 88 w Poznaniu.

    Gastronomia wymaga poświęcenia

    Rozmawiamy z Markiem Sukienniczakiem, szefem kuchni restauracji Luneta & Lorneta Bistro Club w Pałacu Ciekocinko Hotel Resort & Wellness w Ciekocinku.

    Stawiam na inkluzywność

    Jej restauracja to przestrzeń do wyrażania bezkompromisowych statementów.

    Artykuły

    Eksperyment "grill", czyli tipy na dipy

    Potrawy prosto z grilla są smaczne same w sobie, ale dlaczego mielibyśmy się ograniczać.

    Przewodnik po winach do dań wegańskich i wegetariańskich

    Wraz z rosnącym zainteresowaniem tą kuchnią, pojawia się pytanie: jakie wina najlepiej towarzyszą tym potrawom?

    Lato w gastronomii, czyli wszystkie ręce na pokład

    Coroczny rozkwit przeżywa chociażby branża weselna.

    Partnerzy