Składniki:

Piana jogurt-pierzga:

• 250 g jogurtu owczego
• 250 g śmietany 30 proc.
• 6 g pierzgi
• 30 g cukru
• 2 listki żelatyny

Lody propolis:

• 0,5 l mleka
• 1,5 l śmietany 36 proc.
• 100 g propolisu
• worek vac
• 2 l bazy propolis
• 500 g cukru
• 600 g żółtek
• 100 g glukozy

Galaretka miód pitny:

• 500 g miodu pitnego dwójniaka 
• 17 g żelatyny w listkach

Chips plaster miodu:

• 50 g mąki pszennej typ 500
• 50 g masła
• 1 jajko
• 20 g cukru kryształ

Sos miód:

• 250 g miodu gryczanego
• 125 g syropu cukrowego 1:1
• listek żelatyny
• 80 g soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Piana jogurt-pierzga:

1. Żelatynę namoczyć. Resztę składników zagotować, połączyć z żelatyną i zblendować.
2. Po ostygnięciu przelać do syfonu.

Lody propolis:

1. Mleko, śmietanę i propolis przełożyć do worka vac i gotować w 55? przez osiem godzin. Przygotowaną bazę przecedzić przez pieluchę.
2.  Pozostałe składniki podgrzać do 82?. Dodać bazę i zamrozić.

Galaretka miód pitny:

1. Miód pitny zagotować, dodać namoczoną żelatynę i gotową masę wlać do foremki.

Chips plaster miodu:

1. Masło rozpuścić, następnie zblendować pozostałe składniki.
2. Piec w temperaturze 170? przez 3 minuty.

Sos miód:

1. Syrop i cytrynę zagotować, następnie dodać żelatynę.
2. Gdy baza osiągnie temperaturę 40?, dodać miód.

Przygotować wykończenie z jogurtu owczego i mleczka pszczelego. Udekorować smagliczką.

autor: Przemysław Sieradzki