Łosoś podwędzany z nutą cytrusów

Łosoś podwędzany z nutą cytrusów

Autor: Poland National Culinary Team

Składniki:

  • 300 g filetu z łososia bez skóry
  • 100 g soli
  •  60 g cukru
  •  1 łyżka otartej skórki z grejpfruta i pomarańczy
  • 1 łyżeczka Angustura Orange Bitter
  • 1 garść siana

 

Przygotowanie:

Wymieszać sól, cukier, otartą skórkę z cytrusów i dodać kilka kropel Angustura Orange Bitter. Filet z łososia pokryć mieszanką i odstawić na 20 minut. Następnie dokładnie opłukać i wysuszyć.

W garnku podpalić siano, na sitku włożyć łososia i przykryć pokrywką. Po wędzeniu dopiec rybę w piekarniku w 60°C przez 30 minut. Schłodzić i podawać.