Autor: Poland National Culinary Team

Składniki:

• 300 g filetu z łososia bez skóry
• 100 g soli
•  60 g cukru
•  1 łyżka otartej skórki z grejpfruta i pomarańczy
• 1 łyżeczka Angustura Orange Bitter
• 1 garść siana

 

Przygotowanie:

Wymieszać sól, cukier, otartą skórkę z cytrusów i dodać kilka kropel Angustura Orange Bitter. Filet z łososia pokryć mieszanką i odstawić na 20 minut. Następnie dokładnie opłukać i wysuszyć.

W garnku podpalić siano, na sitku włożyć łososia i przykryć pokrywką. Po wędzeniu dopiec rybę w piekarniku w 60°C przez 30 minut. Schłodzić i podawać.