Składniki:

• ok. 650 g golonki Stinco di Maiale
• 50 g glazury miodowej
• 150 g gnocchi naturalne
• 20 g masła
• 80 g sosu demi-glace
• 50 g śmietanki 34 proc. inBianco
• 1 g gałki muszkatołowej
• ok. 5 g natki pietruszki (posiekanej)
• 20 g oliwy z oliwek
• do smaku sól, pieprz

Sałatka na bazie ziół, pomidorków koktajlowych

Składniki do glazury miodowej:

• miód kwiatowy
• musztarda francuska
• ocet jabłkowy Carandini
• sos sojowy jasny
• ząbek czosnku
• pieprz, papryka wędzona, tymianek do smaku

Produkty zamówisz na: e-bidfood.pl

Przygotowanie:

1. Wymieszaj wszystkie składniki na glazurę miodową do uzyskania jednolitej konsystencji. Glazura powinna być gęsta i lekko lepka.

2. Golonkę wieprzową wyjmij z opakowania. Następnie nałóż pędzelkiem wcześniej przygotowaną glazurę miodową. Piecz w temperaturze 210°C około 15 minut, aż glazura się skarmelizuje.

3. W rondelku podgrzej demi-glace, dodaj śmietankę, masło oraz przypraw gałką muszkatołową oraz dopraw świeżo mielonym pieprzem. Gotuj całość do uzyskania jednolitej, aksamitnej konsystencji.

4. Gnocchi ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją, następnie odcedź i lekko podsmaż aż się lekko zarumienią.

5. Następnie kolejno wyłóż na talerz sos demi-glace i gnocchi. Golonkę wyłóż na wcześniej przygotowaną sałatkę na bazie ziół oraz pokrojonych pomidorków koktajlowych skropionych oliwą.

autor: Tomasz Apanasewicz, doradca kulinarny w Bidfood