Od dziś przez pięć dni Rimini Expo Centre ponownie stanie się międzynarodowym centrum branży gastronomicznej, goszcząc 47. edycję SIGEP World - The World Expo for Foodservice Excellence. Do wtorku 20 stycznia br. wydarzenie Italian Exhibition Group zgromadzi pod jednym dachem producentów, dostawców technologii i przedstawicieli rynku gastronomicznego.

Targi podkreślają złożoność i wzajemne powiązania łańcuchów dostaw lodów, ciast, czekolady, kawy, pieczywa i pizzy, prezentując je jako integralne części jednego, ewoluującego ekosystemu. Zaprezentowane zostaną rynki międzynarodowe, najnowocześniejsze technologie i przyszłościowe modele wzrostu, które stanowią odbicie globalnych trendów kształtujących branżę.

Skala targów SIGEP World 2026 podkreśla ich znaczenie: weźmie w nich udział ponad 1300 wystawców reprezentujących najlepszych włoskich producentów, a liczba wystawców międzynarodowych wzrosła o 33 proc. w porównaniu z ubiegłym rokiem. W Rimini spodziewani są nabywcy z 75 krajów, a krajem goszczonym w 2026 roku są Indie.

Odkrywanie nowych kierunków w zakresie lodów, pizzy i żywności jako strategicznych czynników napędzających branżę hotelarską

SIGEP World 2026 koncentruje się na kluczowych tematach kształtujących globalną branżę gastronomiczną. SIGEP Vision, specjalna przestrzeń targów poświęcona analizie międzynarodowych rynków i trendów, będzie służyć jako centralny punkt dialogu branżowego.

Lody wykraczają poza produkcję rzemieślniczą, stając się nośnikiem wspólnej kultury zawodowej i partnerstwa z sieciami hotelowymi. Pizza ewoluuje wraz z coraz bardziej zorganizowanymi strukturami produkcyjnymi. Sektory piekarniczy i cukierniczy wchodzą w fazę dojrzałości, kładąc nacisk na dobór surowców, zarządzanie procesami i wysoką jakość produkcji, od codziennej konsumpcji po ofertę hotelarską premium. Kawa nadal podlega innowacjom poprzez zrównoważony rozwój, automatyzację i profesjonalną wiedzę.

Podczas targów zostaną zaprezentowane również nowe projekty strategiczne, w tym Luxury Hotel Food Experience, badające rolę żywności w hotelarstwie wysokiej klasy, Sustainability District, skupiające się na pochodzeniu produktów i odpowiedzialności łańcucha dostaw oraz Innovation Bar, przestrzeń do dyskusji na temat ewolucji współczesnej kawiarni.

Start-upy, nagrody i międzynarodowe konkursy branżowe

SIGEP World 2026 podkreśla również znaczenie innowacji poprzez nagrodę Lorenzo Cagnoni Innovation Award oraz SIGEP Start-Up Award, a także udział 20 międzynarodowych start-upów. Konkursy pozostają podstawową cechą targów, od Gelato World Cup i Junior Pastry World Cup po Pizza Senza Frontiere - World Pizza Champion Games, a także włoskie krajowe konkursy poświęcone kawie, lodom i piekarstwu.

Lody, pizza i kawa napędzają wzrost: włoska żywność odporna na inflację i silna w eksporcie

W 2025 rok sektor rzemieślniczych lodów odnotował wzrost sprzedaży o 8,5 proc., osiągając wartość 16,5 mld euro na całym świecie. Włochy umocniły swoją pozycję jako jeden z wiodących rynków światowych z obrotami wynoszącymi 3,1 mld euro (wzrost o 3,5 proc. w porównaniu z 2024 rokiem, w tym produkty pomocnicze). (Źródła: ACOMAG, Confartigianato, Confesercenti, FIPE-Confcommercio, ISTAT, Unione Italiana Food). Tendencja ta jest również widoczna w sektorze cukierniczym, w którym we Włoszech działa ponad 54 000 przedsiębiorstw.

Obroty rosną o 4 proc. do 5 proc., a popyt na produkty premium rośnie, napędzany przez wypieki okolicznościowe i rynki międzynarodowe. (Źródła: Confartigianato, Codacons, IRI, Unionfood, ICCO). Sektor piekarniczy jest bardziej dojrzały, ale stabilny strukturalnie, generując szacunkowy całkowity obrót w wysokości 13,4 mld euro, z czego około 8,4 mld euro przypada na sam chleb. Popyt przesuwa się w kierunku pieczywa specjalistycznego, lokalnych mąk i produktów o wyższej wartości dodanej (źródła: Confartigianato Alimentare, Assopanificatori Confesercenti, AIBI, Italmopa).

W tym kontekście kluczową rolę odgrywa pizza, której roczna produkcja wynosi około 2,7 miliarda sztuk, a całkowity obrót przekracza 15 miliardów euro, co potwierdza jej pozycję jako filaru włoskiej branży gastronomicznej (źródła: CNA Agroalimentare, Coldiretti, Movimprese, FIPE-Confcommercio). Obraz ten dopełnia kawa, która w 2024 roku wygenerowała obroty w wysokości około 5,7 mld euro, przy stabilnej produkcji i ożywieniu eksportu o wartości ponad 2,6 mld euro. Włochy pozostają europejskim liderem w zakresie palenia kawy i profesjonalnych ekspresów do kawy, sektora o udziale eksportu przekraczającym 70 proc. (źródła: Consorzio Promozione Caff?, UCIMAC, ISMEA, Comitato Italiano Caff?, ANIMA).

Ceremonia otwarcia

Ceremonia otwarcia odbędzie się o godz. 12:00 w Vision Plaza - Cagnoni Dome - South Hall. Wśród prelegentów znajdą się: Alessandra Locatelli, minister ds. osób niepełnosprawnych; Michele de Pascale, przewodniczący regionu Emilia-Romagna; Lorenzo Galanti, dyrektor zarządzający agencji ICE; Juri Magrini, radny ds. działalności gospodarczej gminy Rimini; oraz Maurizio Renzo Ermeti, prezes Italian Exhibition Group. Francesco Lollobrigida, minister rolnictwa, suwerenności żywnościowej i leśnictwa, będzie obecny na targach w poniedziałek 19 stycznia br.