Restauracja Murena, zlokalizowana na Powiślu, znalazła się w tegorocznej edycji Michelin Guide. To koncept seafood sharing, w którym ryby i owoce morza są serwowane do wspólnego stołu. Format został zauważony przez inspektorów Czerwonego Przewodnika w niespełna dziewięć miesięcy od otwarcia.

Murena otworzyła się 18 września 2025 roku przy Solcu 46 na warszawskim Powiślu. Restauracja wprowadza do stolicy koncept seafood sharing, oparty na serwowaniu ryb i owoców morza klasy premium w formie przeznaczonej do wspólnego odkrywania i degustacji przy stole. W momencie otwarcia Murena była pierwszym tego typu konceptem w Warszawie - podkreślają przedstawiciele lokalu.

Kuchnia podzielona jest na dwa niezależne obszary: otwarty raw bar, przy którym goście mogą obserwować pracę sushi masterów, oraz kuchnię gorącą opartą na precyzyjnie skonstruowanym menu. Kuchnia czerpie z japońskiej tradycji kulinarnej, lecz Murena buduje własną, wyraźnie autorską tożsamość gastronomiczną.

- Serwujemy owoce morza w standardzie, który do niedawna był dostępny jedynie w nielicznych miejscach w Warszawie. Naszym celem jest wyprowadzenie tego standardu poza sferę ekskluzywności i uczynienie go fundamentem każdej kolacji u nas - podkreśla zespół restauracji Murena.

Co w menu?

Oferta Mureny opiera się na selekcji ryb i owoców morza. Kluczowe dania (nigiri, sashimi, sushi) przygotowywane są w oparciu o dobór jakościowych składników i bezkompromisowy standard techniki. Stała karta obejmuje: japońskiego yellowtaial, o czystym profilu smakowym i naturalnie maślanym finiszu, doradę (sea bream), delikatną i precyzyjną, najlepiej wybrzmiewającą w minimalistycznych kompozycjach, hiszpańskiego tuńczyka błękitnopłetwego (bluefin tuna), w tym chutoro i otoro, o zróżnicowanej intensywności i strukturze tłuszczu definiujących głębię smaku. Łosoś Label Rouge pojawia się sezonowo jako pozycja o ograniczonej dostępności, wprowadzana poza stałą kartą i komunikowana z wyprzedzeniem.Sashimi serwowane jest w dwóch interpretacjach: old style, podkreślającym czystość produktu i jego naturalny charakter, oraz new style, opartym na precyzyjnie dobranych sosach i akcentach smakowych.

Karta win obejmuje selekcję win klasycznych i naturalnych, natomiast karta koktajli oparta jest na lekkich, autorskich kompozycjach inspirowanych Azją, skomponowanych tak, by dopełniać smak ryb.

Murena oferuje sushi premium także w dostawie. Ten sam produkt, ta sama filozofia kuchni, doświadczane poza restauracją. Każde zamówienie przygotowywane jest z tą samą precyzją, a opakowanie zostało zaprojektowane tak, by utrzymać jakość na każdym etapie dostawy.

Klimatyczne wnętrze

Wnętrze Mureny czerpie inspiracje z głębi oceanu. Kamienne faktury oraz stonowana paleta zieleni i musztardy tworzą przestrzeń o immersyjnym, spokojnym charakterze. Jak podkreślają właściciele, to miejsce, które definiuje tempo wieczoru, sprzyjając długim kolacjom, spotkaniom i doświadczeniom.

Murena współdzieli adres Solec 46 z Café Seagull, która działa w godzinach 9.00-16.00. Oba koncepty funkcjonują jednak niezależnie, z odrębną tożsamością, rytmem i językiem gastronomicznym.

Fot. Wiktoria Adamava