27 października 2025 roku w Hotelu Filmar, w Toruniu odbył się ogólnopolski konkurs Akwakultura na Talerzu. Wydarzenie dopełniło konferencję "Akwakultura Polska 2025", realizowaną przez Organizację Producentów Ryb Jesiotrowatych.

Celem konkursu było promowanie polskiej akwakultury oraz pokazanie potencjału ryb hodowlanych - zwłaszcza jesiotra, który stanowił obowiązkowy składnik każdej potrawy - podkreślają organizatorzy.

Do konkursu przystąpiły drużyny złożone z uczniów szkół gastronomicznych z całej Polski. Młodzi adepci kulinariów mieli 120 minut, by zaprezentować techniki, kreatywność i smak w autorskich interpretacjach dań z jesiotra.

Oceną ich zmagań zajęło się jury złożone z szefów kuchni i ekspertów branży gastronomicznej, Ocenili zarówno smak i prezentację, jak i technikę oraz profesjonalizm pracy zespołów.

JURY DESTUACYJNE:

• Kami Klekowski - przewodniczący
• Jean Bos 
• Krzysztof Malinowski
• Ewa Politowska-Krajniewska
• Marcin Soból
• Paweł Zasławski

JURY TECHNICZNE:

• Marek Namysłowski
• Joanna Ochniak
• Dawid Wojciechowski

Konkurs stanowił część konferencji "Akwakultura Polska 2025", która zgromadziła przedstawicieli branży rybackiej, nauki i gastronomii. Jednym z tematów był zrównoważony rozwój sektora rybnego w Polsce.

Laureaci konkursu Akwakultura na Talerzu 2025:

I miejsce: Katarzyna Heymann i Julia Latańska

Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego im. Michała Drzymały w Brzostowie Pieczony jesiotr, sos miętowo-winny, puree z topinamburu i groszku, pianka szpinakowa, kalafior, paluszki dyniowe, oliwa szczypiorkowa.

II miejsce: Martyna Pankowska i Martyna Śmiech

Zespół Szkół nr 2 im. Wojciecha Korfantego w Jastrzębiu-Zdroju
Jesiotr orzechowo-ziołowy, puree z białych warzyw, sos holenderski, fasolka z żurawiną, kawior z ogórka, chrust z pora, glazurowane pieczarki.

III miejsce: Julia Kryszewska i Martyna Augustyniak

Powiatowy Zespół Szkół nr 1 w Kościerzynie

Jesiotr sous vide w sosie z palonego masła i kawy, mus z groszku, żel z buraka, chrupiąca skóra i kawiorowy mus cytrusowy.

Pozostali uczestnicy:

Klaudia Raczkowska

Oliwia Zacharek

Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Toruniu

ZSGH Toruń

Maksymilian Burczaniak

Zuzanna Bielicka

Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Toruniu

Natalia Pstrągowska

Jakub Kołodziejski

Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Studzieńcu

Anna Budzich

Kattia Peda

Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Studzieńcu

Bohdan Kotliarov

Nadia Romanenko

Zespołu Szkół nr 5 im. Tadeusza Tańskiego w Stargardzie

Gratulujemy!